近日,一家工廠的老板因?yàn)樯a(chǎn)劣質(zhì)保溫杯被刑事拘留,該企業(yè)的保溫杯內(nèi)膽用非食品級(jí)的不銹鋼(201不銹鋼)生產(chǎn),再通過(guò)低價(jià)進(jìn)行銷售以牟取不義之財(cái)。
今天我們就來(lái)談?wù)剰N房家電、餐具中常常聽到的食品級(jí)不銹鋼。
首先非食品級(jí)不銹鋼:重金屬析出危害大,“非食品接觸用”的不銹鋼制品如果用作炊具餐具,在高溫、酸性、堿性環(huán)境中,重金屬容易析出。
重金屬一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金屬。有些重金屬干擾人體正常生理功能,危害人體健康,被稱為有毒重金屬。這類金屬元素主要有:鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr) 、汞(Hg)等。
食品級(jí)不銹鋼嚴(yán)格限制鉛、鉻、鎳、錫、砷等的遷移量,其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多。
在我國(guó),接觸食品的不銹鋼材料必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品接觸用金屬材料及制品》規(guī)定的要求。
也就是說(shuō),不銹鋼餐具在制作過(guò)程中允許加入一些重金屬,但是這些金屬遷移入食品中的量,不能超過(guò)上面標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
304不銹鋼就一定是食品級(jí)不銹鋼嗎?那么問(wèn)題來(lái)了,我們?cè)趶N房家電和餐具介紹上,經(jīng)常聽到商家宣傳自己采用的是304不銹鋼。那么,304不銹鋼就是食品級(jí)不銹鋼嗎?
食品級(jí)不銹鋼,常用的有430、443、304、316等,而201、202等不建議用于接觸食品的行業(yè),因?yàn)榉冷P性能較低而且含錳較高。
其中304 不銹鋼含鉻18%,含鎳8%,這樣的不銹鋼耐腐蝕性比較好,業(yè)內(nèi)也稱之為18/8不銹鋼。一般來(lái)說(shuō),現(xiàn)在市面上常見的304鋼金屬遷移量較少,因此可首選304鋼材質(zhì)的不銹鋼制品。
不銹鋼中錳含量增加,耐腐蝕、不生銹的功能也就隨之降低。如果是制作果汁等酸性食品,在燒煮過(guò)程中,重金屬尤其是錳就很容易被析出。
總結(jié):最常見的食品級(jí)不銹鋼是304不銹鋼,但304不銹鋼不等于食品級(jí)不銹鋼,還要符合國(guó)標(biāo)GB4806.9-2016才可以。
我們?cè)谶x購(gòu)不銹鋼炊具和餐具時(shí),記得要看304不銹鋼是不是“食品級(jí)”。